切片機是切制薄而均勻組織片的機械，組織用堅硬的石蠟或其他物質支持，每切一次借切片厚度器自動向前（向刀的方向）推進所需距離，厚度器的梯度通常為1微米，切制石蠟包埋的組織時，由于與前一張切片的蠟邊粘著，而制成多張切片的切片條。
?
切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將物體和材料按照一點的比例或者寬度切成一片一片，以適用于生產或者切肉或者別的用途。
現在切片機一般是一個齒輪箱的傳動結構，工作效率得到大大提高，而為了保證切片機的使用壽命，廠家都會在切片機齒輪箱里添加合適的潤滑脂進行潤滑輔助，以降低切片機運作時的噪音，延長切片機的使用壽命，保證產品質量。
潤滑脂同時要具備優良的降噪音性能，尤其重要的是切片機作為食品機械，其使用的潤滑油脂有嚴格的食品安全標準，國家在這方面也對食品的安全衛生問題嚴格審查把控，所以切片機齒輪箱使用的潤滑脂必須是符合國際食品安全衛生標準的食品級潤滑脂。
